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L'allergia alla gelatina può avvenire a causa della sensibilità ereditaria, che provoca un tipo di reazione eccessiva del sistema immunitario nei confronti di una sostanza chiamata alfa-gallone, che conferisce la caratteristica consistenza, oppure contro i coloranti responsabili del colore di alcuni frutti.
I segni ei sintomi dell'allergia alla gelatina sono più comuni nelle persone che hanno già altre allergie e possono comparire proprio la prima volta che si mangia il cibo. I più comuni includono:
- Pelle pallida e pellettata;
- Prurito al corpo;
- Vertigini;
- Bassa pressione;
- Formicolio in bocca;
- Naso gocciolante;
- Diarrea;
- Battito cardiaco veloce;
- Respirazione difficoltosa.
Le persone con un'allergia alla gelatina a causa della sensibilità alfa-gallone sono generalmente allergiche anche a carne, manzo, maiale e agnello. Nei casi in cui l'allergia è dovuta alla presenza di coloranti, i sintomi possono manifestarsi anche dopo aver mangiato altri cibi che contengono il colorante allergenico, come ad esempio le caramelle gommose.
Pertanto, se si sospetta un'allergia alla gelatina, si raccomanda di interrompere il consumo del cibo e di cercare un medico di base o un allergologo in modo che la diagnosi possa essere fatta per differenziare la causa e iniziare il trattamento appropriato.
Come confermare la diagnosi
La diagnosi di allergia alla gelatina viene solitamente fatta da un test di contatto con la pelle, chiamato Prick, che consiste nel lasciare che la sostanza eventualmente allergenica a contatto con la pelle controlli la comparsa dei sintomi. Guarda come viene eseguito il Prick test.
Se i sintomi non compaiono, può essere indicato il test intradermico, in cui verrà effettuata una piccola diluizione delle sostanze e quindi iniettata sotto la pelle.
Dopo il risultato di quale sostanza nella gelatina sta causando il processo allergico, la persona verrà istruita su come dovrebbe essere il cibo, poiché questa sostanza potrebbe essere presente anche in altri alimenti e prodotti.
Cosa fare in caso di allergia alla gelatina
In caso di sintomi allergici dopo aver mangiato gelatina, o qualche prodotto industrializzato che ha colorante o gelatina nella ricetta, si consiglia di cercare cure immediate per evitare complicazioni di salute, come difficoltà respiratorie.
La reazione allergica alla gelatina può essere grave, provocando asfissia, impedendo all'aria di raggiungere i polmoni e questo sintomo può essere trattato solo con l'uso di farmaci applicati direttamente in vena, all'interno di un ospedale.
Pertanto, per evitare crisi di allergia alla gelatina si consiglia di non consumare gelatina, né dolci che possono essere preparati con gelatina.
I bambini possono mangiare la gelatina?
La gelatina può essere somministrata solo ai bambini dopo il 1 ° anno di vita, se ne consigliano solo occasionali e piccole quantità, perché anche se il bambino non è allergico, la gelatina è ancora un prodotto industrializzato, e per i primi anni di il consumo gratuito dovrebbe essere solo prodotti naturali.
Inoltre, i genitori dovrebbero assicurarsi che il bambino non sia allergico a coloranti o alfa-gallone, sostanze presenti nelle gelatine convenzionali. Se il bambino è allergico all'alfa-gallone, il consumo di gelatina è controindicato e può comportare rischi per la vita del bambino, tuttavia se l'allergia è ai coloranti l'ideale è optare per gelatine senza questa sostanza.
Ricetta gelatina senza colorante
Per le persone allergiche ai coloranti presenti nelle gelatine convenzionali, un'opzione è usare il succo di frutta naturale per aggiungere sapore e colore.
Ingredienti:
- 1 bustina di gelatina in polvere insapore;
- 20 mL di acqua bollente;
- 2 bicchieri di succo di frutta naturale.
Modalità di preparazione:
Diluire la gelatina nell'acqua bollente e lasciarla raffreddare, quindi mescolare il succo di frutta con la gelatina insapore e portare in frigorifero per 2 ore.
Creato da: Tua Saúde Editorial Team
Bibliografia>
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